Roberta Garibaldi
Relatório sobre o turismo gastronómico em Itália. Tendências e cenários
Roberta Garibaldi
Relatório sobre o turismo gastronómico em Itália. Tendências e cenários
O turismo gastronómico tem vindo a ganhar cada vez mais destaque na última década no sector do turismo. De mero acessório - ainda que essencial - da experiência de viagem, tem evoluído ao longo dos anos para um elemento muito procurado e apreciado. Surgiram novas formas, modalidades e locais de consumo, criando experiências em que o envolvimento sensorial é um elemento-chave.
Estas experiências permitem aos viajantes mergulharem ativamente no património cultural local, tornando-se parte da vida e das tradições da comunidade local. Esta combinação dinâmica, que realça as características específicas de cada território (tanto gastronómicas como não gastronómicas), transcende os diferentes segmentos turísticos e evolui através de intercâmbios contínuos, enriquecendo-se com novas facetas.
O turismo gastronómico é atualmente um dos principais motores da imagem e da identidade do país no âmbito do sistema turístico global em Itália. Se for adequadamente expresso, pode aumentar a atratividade nacional em comparação com os concorrentes internacionais e proporcionar uma vitalidade renovada tanto a destinos estabelecidos como a áreas menos conhecidas, gerando um valor económico, social e cultural duradouro.
O Relatório sobre o Turismo Gastronómico em Itália, agora na sua sexta edição, visa apoiar o trabalho dos destinos e das partes interessadas do sector na captação das oportunidades decorrentes da combinação da gastronomia e do vinho com o turismo. Procura desenvolver um sistema de oferta capaz de satisfazer as necessidades do viajante contemporâneo. O relatório fornece uma visão actualizada das tendências e dinâmicas emergentes, mostrando a sua evolução através de uma valiosa série histórica consolidada.
Este trabalho é realizado sob os auspícios da Associação Italiana de Turismo Gastronómico, uma associação sem fins lucrativos com o objetivo de divulgar conhecimentos e angariar fundos para tornar este trabalho de investigação permanente. Recebeu o apoio da Smartbox, UniCredit, VisitEmilia e ValdichianaLiving, o patrocínio da Cultura Italiae, Federturismo, Fondazione Qualivita, ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare), Iter Vitis Les Chemins de la Vigne en Europe e Touring Club Italiano. Agradece-se igualmente a colaboração do TheFork e do Tripadvisor.
A edição de 2023 é composta por dois volumes:
I. O presente trabalho constitui o primeiro volume, que ilustra as tendências e os cenários a médio prazo. É o resultado de uma análise e síntese cuidadosas dos resultados da investigação efectuada nos últimos anos. Esta visão global é enriquecida por contribuições de especialistas internacionais e nacionais na matéria, oferecendo uma perspetiva aprofundada sobre a evolução do turismo gastronómico a partir de diferentes perspectivas.
II. O segundo volume apresenta uma panorâmica pormenorizada da situação da procura em Itália. Inclui uma descrição aprofundada do perfil do turista italiano (tanto generalista como orientado para a gastronomia e o vinho), acompanhada de dados estatísticos que ilustram o comportamento de viagem, as escolhas efectuadas e as experiências desejadas.
Ambos os volumes estão disponíveis em formato digital, sendo o primeiro distribuído gratuitamente e o segundo disponível para compra. Através da aquisição e/ou da organização de eventos de apresentação no território, será possível apoiar as actividades de investigação para os próximos anos.
Agradeço a todos aqueles que contribuíram para este trabalho, aos autores e aos colaboradores que tornaram possível a publicação desta investigação.
Desejo a todos uma leitura agradável.
Autora: Roberta Garibaldi,
Associação Italiana de Turismo Enogastronómico
As ideias e opiniões expressas neste documento não reflectem necessariamente a posição oficial do Think Tank Turismo e Sociedade e não comprometem de modo algum a Organização, e não devem ser atribuídas ao TSTT ou aos seus membros.
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